Škvarkové placičky
350 g hladké mouky, 200 g škvarků, 1 dl mléka, 20 g droždí,
2 žloutky, 2 lžíce smetany, sůl
K prosáté mouce přidáme
rozemleté škvarky, v mléce rozpuštěné droždí, žloutky, smetanu a sůl. Těsto
dobře vypracujeme, rozválíme do obdélníku, čtyřikrát složíme a 30 min necháme
odpočinout. Pak je znovu rozválíme, složíme trojmo a necháme odpočívat ještě 30
min. Odpočaté těsto rozválíme na moukou posypaném vále na tloušťku asi 2 cm a
kulatou formičkou nebo skleničkou vykrajujeme placičky, na nichž uděláme nožem
mřížky. Potřeme je žloutkem, naklademe na plech a necháme nakynout. Pečeme v
dobře vyhřáté troubě.